Stylisme pour "Impérial "
01/12/2010
30/11/2010
23/11/2010
Simply in food...
19/11/2010
26/03/2010
Concours Reblochon, une recette qui gagne ...
Qui a remporté ses faveurs? Sans plus attendre, voici les résultats !
- Catégorie ENTREE FROIDE/ CHAUDE
1er prix : Nathalie RUFFAT WESTLING (84) « Les cuisines de Garance » - Terrine au Reblochon façon" Crème brûlée" au caramel de Tomates Confites & sa Tapenade d'Olives vertes & Noisettes
- Le Grand Prix du Jury
Nathalie RUFFAT WESTLING (84) « Les cuisines de Garance » - Terrine au Reblochon façon" Crème brûlée" au caramel de Tomates Confites & sa Tapenade d'Olives vertes & Noisettes
Pour plus d’information, Cliquez-ici
Bientôt la belle saison, pensez à déguster les meilleurs Reblochons !!
Nous avons l’honneur de vous informer que vous avez remporté :
le 1er prix de la catégorie Entrée froide / chaude
Ainsi que le Grand Prix du Jury !
avec votre recette « La Terrine au Reblochon façon "Crème brûlée" au Caramel de Tomates Confites & sa Tapenade d'Olives vertes & Noisettes»…
Toutes nos félicitations !!
Vous recevrez dans quelques semaines robot de cuisine Kitchenaid Artisan
et vous aller bénéficier un séjour pour 2 personnes d’une semaine à la Clusaz, pays du Reblochon Fermier !
Pour plus d’information, Cliquez-ici
Bientôt la belle saison, pensez à déguster les meilleurs Reblochons !!
A bientôt sur www.reblochon.fr
Voilà me suis -je dis en découvrant le Nouveau Concours qu'on nous propose au Sujet du Reblochon
Et le Reblochon , je l'aime , je lui pardonne meme mes petits kilos de cette Hiver ( parce que les Gratins de Crozets & les tartiflettes c'est pas diet ' tout de meme )
Mais quand j'aime je pardonne Tout , c'est dire ...
Ceci dit le Reblochon n'est pas forcément un Fromage d'Hiver , il serait meme franchement un Fromage d'été ...
Alors à Propos du Concours ( ouvert à tous les Bloggeurs culinaires) , voici ce qu'on nous en dit :
...." Loin des idées reçues, c’est à la belle saison que se savourent les meilleurs Reblochons, quand les troupeaux de vaches vivent en alpage… Oubliez un instant la tartiflette et autres recettes d’hiver, surprenez-nous en cuisinant ce fromage AOC en version estivale ! ...
Du coup voici ce que j'ai eu envie de vous faire découvrir ....
Ma Terrine au Reblochon façon "Créme brûlée ", au caramel de Tomates Confites & sa Tapenade d'Olives vertes & Noisettes...
(pour 6 personnes )
1 Reblochon
50 cl de Crème liquide
(on peut alleger la recette en prenant de la crème allégée )
4 g d'Agar Agar
(ou au pire : 4 feuilles de Gélatine pour les inconditionnels)
Tomates cerises
4 CS de vinaigre de Vin rouge
4 CS de sucre (Roux)
100 g d' Olives vertes
100g de Noisettes
Huile d'Olives
2 Capres Capucines (ou 3 petites capres )
Quelques feuilles de Salade (Cresson ou Mesclun)
*****
Préparation de la Tapenade d'Olives vertes & Noisettes:
Mixer 100 g de Noisettes avec 100 g d' Olives vertes dénoyautées , les Capres et l'huile d'Olives .
Réservez au frais .
Préparation du caramel de Tomates Confites:
Dans une casserole déposez une poignée de Tomates cerise coupées en 2, saupoudrez de sucre et faites chauffez doucement , remuez puis ajoutez le Vinaigre , remuez toujours et laissez carmeliser lentement .
Réservez au frais..
Préparation de la Terrine :
Faites fondre le Reblochon coupé en morceau et sans croute dans la crème , fouettez et poivrez copieusement .
Filtrer le mélange puis remettez à chauffer à feu moyen , incorporez en fouettant les 2 sachets (ou 4 g d'Agar Agar ) et faites bouillir 5 minutes .
ou faites dissoudre les Feuilles de gélatine (préalablement hydratée dans un bol d'eau fraiche )
Fouettez et retirez du feu.
Mettez le mélange à prendre au frais dans un moule de votre choix .( 2 heures minimum )
1 Reblochon
50 cl de Crème liquide
(on peut alleger la recette en prenant de la crème allégée )
4 g d'Agar Agar
(ou au pire : 4 feuilles de Gélatine pour les inconditionnels)
Tomates cerises
4 CS de vinaigre de Vin rouge
4 CS de sucre (Roux)
100 g d' Olives vertes
100g de Noisettes
Huile d'Olives
2 Capres Capucines (ou 3 petites capres )
Quelques feuilles de Salade (Cresson ou Mesclun)
*****
Préparation de la Tapenade d'Olives vertes & Noisettes:
Mixer 100 g de Noisettes avec 100 g d' Olives vertes dénoyautées , les Capres et l'huile d'Olives .
Réservez au frais .
Préparation du caramel de Tomates Confites:
Dans une casserole déposez une poignée de Tomates cerise coupées en 2, saupoudrez de sucre et faites chauffez doucement , remuez puis ajoutez le Vinaigre , remuez toujours et laissez carmeliser lentement .
Réservez au frais..
Préparation de la Terrine :
Faites fondre le Reblochon coupé en morceau et sans croute dans la crème , fouettez et poivrez copieusement .
Filtrer le mélange puis remettez à chauffer à feu moyen , incorporez en fouettant les 2 sachets (ou 4 g d'Agar Agar ) et faites bouillir 5 minutes .
ou faites dissoudre les Feuilles de gélatine (préalablement hydratée dans un bol d'eau fraiche )
Fouettez et retirez du feu.
Mettez le mélange à prendre au frais dans un moule de votre choix .( 2 heures minimum )
Pour Servir cette Terrine , deux manières sont possible :
La 1ére :
Fraichement sorti du Frigo et accompagnée de caramel de Tomates Confites et de la Tapenade
avec un bon pain Noir c'est divin et un bon vin blanc
La 2ème:
découper en tranche la terrine , saupoudrez les tranches de cassonade et caramélisez le tout rapidement avec un mini Chalumeau (pas sous le Gill car la terrine fondrait)
Servir ainsi avec les accompagnements prévus ou Du Miel et des Noix , c'est Divin !
Ma terrine n'est pas aussi caramélisée que d'habitude car mon Mini Chalumeau suédois vient de rendre l'ame ( évident , what else -;o) , ceci dit cette Terrine est absolument Délicieuse , à faire donc au Printemps ou en plein été pour épater tous les amoureux de Fromages !
Ps: j'ai cuisiné des Tomates Cerises (pas de saison ) dans le Contexte du Concours qui est pour une Recette estivale ...
J'attends mes propres cerises du jardin en Juin .pour en consommer (et c'est dur Oui !)...
28/01/2010
Astuces Deco avec DEVOS LEMMENS ...
En tant que Consultante j'essaie au Maximum d'insuffler ma Philosophie écologique et mon Art de vivre à travers mes créations :
voici quelques astuces DECO et recyclage qui voient le jour au fil des Mois avec DEVOS LEMMENS ...
voici quelques astuces DECO et recyclage qui voient le jour au fil des Mois avec DEVOS LEMMENS ...
en esperant que cela vous inspire : http://www.saucesdl.fr/idees-deco/
Mes collaborations stylisme & conception recettes pour Weight Watchers ...
Collaboration pour Weight Watchers : Agence Chrom
Stylisme et Conceptions Recettes : Nathalie Ruffat Westling
20/01/2010
08/12/2009
Voici La nouvelle Pub Devos lemmens , à ma sauce....
Devos Lemmens , les petits pots chics et versatiles
Enfin après quelques mois de travail voici le Site des Sauces Devos Lemens
et des recettes originales à tester chez soi comme la Raclette Piemontese
03/11/2009
27/02/2009
Auteur-Consultante & Conceptrice Culinaire spécialisée dans la cuisine Bio , écologique , végétarienne et naturelle mais également dans les Cuisines du Monde ou plus traditionnelles .
La Cuisine est ma Passion dont j'ai fait mon métier avec Bonheur.
Après 20 ans d'expériences multiples en Cuisine
( plusieurs créations et gérance de Salon de thé bio & restaurants )
ou sur le terrain ( Attachée commerciale en vins et Bières & produits français destinés à la restauration en Australie )
de nombreux voyages à travers le monde ( Australie , USA , Mexique , Asie , Brésil , Afrique et Europe )
des études en Arts plastiques et en linguistique , je me suis dirigée vers une solide formation en Naturopathie , Aromathérapie & techniques de soins alternatifs
diplômée D.E en Cosmétologie ( et chimie organique) j'ai exercé quelques temps le métier de thérapeute en cosmétologie alternative auprès d'un chirurgien esthétique dans une clinique privée en Suède ( spécialisée dans le cicatrisation des tissus & Dermographie reconstructive )...
---------
Arrivée en France en 1998 , j'ai collaboré en tant qu' Aromathérapeute à la création d'un Spa dans le LUBERON, "La Maison d'Ennéa " , à l'hotel des Bories clic .
------------
En 2003 et par passion , j'ai crée une structure appelée "Les Cuisines de Garance " qui réunissait pour la première fois toutes mes passions : celle d'une cuisine saine au service des autres .
--------------
Aujourd'hui " Les Cuisines de Garance " n'existe plus qu'a travers mon blog .
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Depuis 2006 , je travaille comme Auteur- Consultante & conceptrice culinaire en "Free lance"
Mon premier Livre "Les Toques Vertes " (éditions Milan clic ) sorti en 2008 est
un livre de Recettes pour Enfants (& parents d'enfants ) souhaitant découvrir , une cuisine saine , de Saison avec des alternatives pour chacune des allergies alimentaires connues (Gluten , Lactose etc...) étayé de quelques astuces écologiques (compostage , Graines germées récupération d'eau etc...).
La Cuisine est ma Passion dont j'ai fait mon métier avec Bonheur.
Après 20 ans d'expériences multiples en Cuisine
( plusieurs créations et gérance de Salon de thé bio & restaurants )
ou sur le terrain ( Attachée commerciale en vins et Bières & produits français destinés à la restauration en Australie )
de nombreux voyages à travers le monde ( Australie , USA , Mexique , Asie , Brésil , Afrique et Europe )
des études en Arts plastiques et en linguistique , je me suis dirigée vers une solide formation en Naturopathie , Aromathérapie & techniques de soins alternatifs
diplômée D.E en Cosmétologie ( et chimie organique) j'ai exercé quelques temps le métier de thérapeute en cosmétologie alternative auprès d'un chirurgien esthétique dans une clinique privée en Suède ( spécialisée dans le cicatrisation des tissus & Dermographie reconstructive )...
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Arrivée en France en 1998 , j'ai collaboré en tant qu' Aromathérapeute à la création d'un Spa dans le LUBERON, "La Maison d'Ennéa " , à l'hotel des Bories clic .
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En 2003 et par passion , j'ai crée une structure appelée "Les Cuisines de Garance " qui réunissait pour la première fois toutes mes passions : celle d'une cuisine saine au service des autres .
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Aujourd'hui " Les Cuisines de Garance " n'existe plus qu'a travers mon blog .
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Depuis 2006 , je travaille comme Auteur- Consultante & conceptrice culinaire en "Free lance"
Mon premier Livre "Les Toques Vertes " (éditions Milan clic ) sorti en 2008 est
un livre de Recettes pour Enfants (& parents d'enfants ) souhaitant découvrir , une cuisine saine , de Saison avec des alternatives pour chacune des allergies alimentaires connues (Gluten , Lactose etc...) étayé de quelques astuces écologiques (compostage , Graines germées récupération d'eau etc...).
- Aujourd'hui j'interviens dans de nombreux secteurs autour de la Gastronomie de la manière suivante .....
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Voir Vidéo De Février 2009 sur M6...2/2/2009
les secteurs de l'Agro-alimentaire:
* ( création de Dossiers de Presse , conception recettes & photos , stylisme culinaire etc..etc..)
ex: Mes Photos & Recettes chez Weight Watchers
Clients :
Agis (packaging)
Gyma (packaging )
Devos lemmens (Dossirer de Presse , Photos , recettes , campagne de Pub)
Impérial (Photos)
Weight Watchers ( Photos Livres , Recettes)
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Les métiers de bouche et tout les dérivés possible autour de la Cuisine:
* Ateliers et Formations ,
Écoles , Collèges et Hôpitaux ,
Spa , centres de soins ,
Réceptions privées & publiques , Cinéma , entreprises,
rédactions d'articles & recettes , photos culinaires ,
Conseils en Coaching culinaire Bio & Vert , Santé ,
Conseil en Aromathérapie Culinaire
et une Video d'une Recette chez Cuisine Studio ici
Et un article sur Magazette.fr(clic)
et en cours de rédaction , un prochain livre de cuisine et d'art de vivre
(dont voici une ébauche déposée comme synopsis)
et en cours de rédaction , un prochain livre de cuisine et d'art de vivre
(dont voici une ébauche déposée comme synopsis)
La Cuisine "nature" du Cabanon
Ma Cuisine entre "Ciel & Terre"
Nos lieux de vie sont parfois empreints de force magique auquel on ne peut rien ou pas grand chose . ils vous appellent subtilement et on y arrive parfois par le plus pur des hasards .
Sans que vous n'y prêtiez garde ensuite ils se se rappellent à vous au détour d'une odeur ou d'un simple morceau de pain de campagne frais ....
J'avais il y a10 ans bien avant de venir vivre ici fait un pique nique sur cette merveilleuse Colline ...
Au détours d'un chemin ,
on froisse du thym entre ses doigts et nous voilà prêt à pétrir et cuire une fougasse tachée d'olives noires pour un Apéro magique , on cueille un peu de roquette sauvage pour la marier à quelques copeaux de chèvres et on sort l'huile d'olives de l'année .
On partage , seule face au coucher de Soleil , à deux ou avec des amis , une salade mystiquement simple dans le silence d'un soir d' été ...
Le Bonheur ici n'a pas de prix ...
...
Cet Art de vivre se partage à plusieurs , comme le bonheur on le divise pour mieux le multiplier ...
La Colline m'est si chère que j'ai voulu la partager avec vous ici dans ce livre qui je l'espère vous donnera envie de cultiver un petit bout de Bonheur chez vous .
Sans que vous n'y prêtiez garde ensuite ils se se rappellent à vous au détour d'une odeur ou d'un simple morceau de pain de campagne frais ....
J'avais il y a10 ans bien avant de venir vivre ici fait un pique nique sur cette merveilleuse Colline ...
Au détours d'un chemin ,
on froisse du thym entre ses doigts et nous voilà prêt à pétrir et cuire une fougasse tachée d'olives noires pour un Apéro magique , on cueille un peu de roquette sauvage pour la marier à quelques copeaux de chèvres et on sort l'huile d'olives de l'année .
On partage , seule face au coucher de Soleil , à deux ou avec des amis , une salade mystiquement simple dans le silence d'un soir d' été ...
Le Bonheur ici n'a pas de prix ...
...
Cet Art de vivre se partage à plusieurs , comme le bonheur on le divise pour mieux le multiplier ...
La Colline m'est si chère que j'ai voulu la partager avec vous ici dans ce livre qui je l'espère vous donnera envie de cultiver un petit bout de Bonheur chez vous .
Nathalie Ruffat-Westling ...
« Faire cuisiner les enfants, c’est les guider vers l’autonomie »Interview de Nathalie Ruffat-Westling cliquer ici
Nathalie Ruffat-Westling est une épicurienne à l’insatiable curiosité. Après avoir parcouru le monde pendant vingt ans, elle s’est installée en Provence pour se consacrer à la création culinaire sous toutes ses formes. Son premier livre, «Les toques vertes » est une mine d’idées pour apprendre à cuisiner sain à ses enfants.
****Une Photo : Bisque d'écrevisses au Potiron
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